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工地厨师岗位职责(推荐6篇)

时间:2024-12-24 09:44:17
工地厨师岗位职责(推荐6篇)

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篇1:厨师的岗位职责

一、负责食堂烹调制作,增加花色品种。

二、计划用料,精工细作,提高烹调技术,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。

三、协助组长做好食堂工作,参与每周菜谱的制定。

四、虚心听取员工对伙食的意见,研究改善伙食的措施。

五、保证员工能按时开饭。

六、采购用料的验收、核对数量及品质,并由两个厨师和组长一起在发票上签字。

七、搞好饮食卫生,定期检查食堂仓库物品质量,防止食物中毒。

八、协助组长一起做好安全防范工作,定期消毒。

九、完成组长临时交办的其他任务。

篇2:厨师的岗位职责

1.在总务主管的领导下,积极工作,对本职工作认真负责,加工烹调食品菜肴精心操作,保证口味和质量。

2.食品要烧熟煮透,烧好的菜要及时送进熟食间,生熟严格分开,隔餐要回锅熟透。

3.配菜时要注意规格、质量,档次按配比标准执行。

4.开饭时,耍及时掌握窗口供需情况,调剂各窗口余缺,及时补充,确保供应,不得脱销。

5.保持灶面及周边环境清洁卫生,调料盆放在固定位置,做到清洁卫生,操作工具用毕洗净擦千,放在架上。

6.每天售余的成品、半成品,妥善处理,安全存放。

7.注意个人卫生,积极落实卫生岗位责任制,保证饮食卫生,防止食物中毒。

8.注意搞好防火工作,安全使用煤气,防止火灾,另,应配合后勤管理员的工作。

篇3:厨师的岗位职责

1. 负责每天厨房生产量预测以及工作班次安排。

2. 组织保持高效率的厨房生产班子,参与制订厨房职工招聘计划。

3. 制订和实施控制措施,使食品质量,份量始终保持一致。

4. 负责每天厨房业务检查和监督,合理使用人力和分派任务。

5. 不断提高食品,改进菜肴外观,以出我的技艺启发、培养员工钻研学习厨艺的兴趣。

6. 负责控制食品成本, 正确预测生产量和领料量。

7. 负责训练并保持精良的厨师队伍及时提拨有才能的职工。

8. 协助行政总厨设计,改进菜单,使之更有吸引力, 以助推销。

9. 不断提出改进食品采购方法的建议,负责收集、修改、创新各种菜谱。

篇4:厨师的岗位职责

1.不随地吐痰,不乱扔垃圾,要时刻保持工作区域的干净整洁卫生。

2.有效训练厨师队伍并能及时提拔有才能的学徒。

3.在烹制食物的过程中,要不浪费原料,生熟分开避免炒勺尝口味。

4.不断提高食品质量,不断改良菜品外观,不断钻研学习厨艺技巧,提升专业水平。

5.不断改进采购方案,降低采购成本,创新菜谱。

6.时刻保持衣着干净整洁。

篇5:餐厅厨师岗位职责

1、服从后勤组长、行政部主管的领导,严格遵守操作程序。

2、经常变换花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,做到一菜多做,现炒现卖。

3、炒菜过程中,每炒完一道菜应洗锅一次,随时保持灶台干净卫生,烹调工作结束后,应及时将灶台、地面、炊具清洗干净,炒锅内注入清水,未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜,防止变味、变质。

4、烹调时应注意个人卫生,接触食品要洗手,操作时,严格掌握卫生要求。

5、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜。

6、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。

7、按照菜谱的顺序烹制,保证热菜加工的效率,做到准时开饭。

8、在操作中注意对水、电、气及调味品,花生油等原料的`节约。

9、按操作规定使用炊事机械,爱护餐具和厨具,负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。

10、做好灶面清洁工作,调料摆放整齐,保持区域环境卫生。

11、积极参加专业培训,钻研业务技术,不断提高专业技术水平。

12、注意节水,节电,节煤气,爱护公物,注意安全,做好防火、防盗、防毒、防腐工作。投料保证新鲜,在烹调、分发过程中防止污染,饭菜温度适宜。

13、主食按食谱制作,计算当日当餐的主食数量。

14、严格遵守饮食卫生要求,主副食洗净,做到三餐消毒,生熟用具分开,每天小扫除,每周五大扫除。搞好个人卫生,养成良好的卫生习惯。

15、虚心听取员工对伙食的意见,研究改善伙食的措施。

16、完成领导临时交办的其他任务。

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一、在后勤主管领导指挥下,负责对各种饭菜的加工制作,保证食品质量。

二、严格遵守作息时间,按时开餐,不擅离职守;

三、服从分配,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保热保鲜;

四、负责控制好菜的份量,缺菜时及时补菜。

五、负责控制成本,节约燃料、节约食品物料。

六、负责每天搞好各区域清洁工作。

七、负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。

八、服务周到,礼貌待人,做到领导与职工一样,生人与熟人一样,自己与大家一样;

九、遵守安全操作规范,合理使用操作工具,合理使用原料,节约水、电、煤气;十、严格遵守《食品卫生法》及各项制度,搞好厨房,餐厅卫生,保证不让职工吃有异味食品,防止食物中毒;

十一、进入厨房将工作服穿戴整齐,厨房内不准吸烟,不准另搞标准开小灶;

十二、自觉遵守公司各项规章制度,努力钻研业务,提高业务操作技能;

十三、服从主管调动,维护好厨房灶具、设备,协助员工餐厅服务员做好开餐准备。

十四、完成上级交给的其它任务。

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篇6:食堂厨师岗位职责

一、在后勤主管领导指挥下,负责对各种饭菜的加工制作,保证食品质量。

二、严格遵守作息时间,按时开餐,不擅离职守;

三、服从分配,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保热保鲜;

四、负责控制好菜的份量,缺菜时及时补菜。

五、负责控制成本,节约燃料、节约食品物料。

六、负责每天搞好各区域清洁工作。

七、负责每天对原物料进行接收、贮存、保鲜。

八、服务周到,礼貌待人,做到领导与职工一样,生人与熟人一样,自己与大家一样;

九、遵守安全操作规范,合理使用操作工具,合理使用原料,节约水、电、煤气;十、严格遵守《食品卫生法》及各项制度,搞好厨房,餐厅卫生,保证不让职工吃有异味食品,防止食物中毒;

十一、进入厨房将工作服穿戴整齐,厨房内不准吸烟,不准另搞标准开小灶;

十二、自觉遵守公司各项规章制度,努力钻研业务,提高业务操作技能;

十三、服从主管调动,维护好厨房灶具、设备,协助员工餐厅服务员做好开餐准备。

十四、完成上级交给的其它任务。

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