餐厅服务员工作总结精品多篇

[导语]餐厅服务员工作总结精品多篇为网友投稿推荐，但愿对你的学习工作带来帮助。

一、目的：

使新员工更快适应公司业务；让新员工感受到公司对他的欢迎，让新员工体会到归属感；使新员工明白自己工作的职责、加强同事之间的关系；培训新员工解决问题的能力及提升自身素质（专业和非专业）。提高新员工的整体综合素质，提升企业核心竞争力。

二、新员工培训程序

⑴定岗前新员工培训内容

1、新员工到职前准备（财务经理负责）：

准备好致新员工欢迎信；

让本部门其他员工知道新员工的到来；

准备好新员工办公场所、办公用品；准备好给新员工培训的部门内训资料；

为新员工指定一位资深员工作为新员工的导师；

准备好布置给新员工的第一项工作任务

2、到职后部门岗位培训（财务经理负责）

到职后第一天：

①到工贸人力资源部报到，进行新员工须知培训（人力资源部负责）；

②到部门报到，财务经理代表全体部门员工欢迎新员工到来；

③介绍新员工认识本部门员工，参观工贸办公场所；

④部门结构与功能介绍、部门内的特殊规定；

⑤新员工工作描述、职责要求；

⑥讨论新员工的第一项工作任务；

⑦派老员工陪新员工到公司餐厅吃第一顿午餐？；

到职后第五天：

一周内，财务经理与新员工进行非正式谈话，重申工作职责，谈论工作中出现的问题，回答新员工的提问。对新员工一周的表现作出评估，并确定一些短期的`绩效目标，设定下次绩效考核的时间；

到职后第三十天：

财务经理与新员工面谈，讨论试用期一个月来的表现，填写评价表，合格后确定下一个任务或轮岗安排熟悉。

到职后第九十天：

人力资源部经理与财务经理一起讨论新员工表现，是否合适现在岗位，填写试用期考核表，并与新员工就试用期考核表现谈话，决定是否录用，录用后告之新员工公司绩效考核要求与体系。

⑵定岗后新员工培训内容

计划分为5部分:

一、发动员工自学：通过自身的各种渠道学习专业知识，提高财务水平

二、工贸内部培训：参加工贸的定期岗位培训，熟悉各岗位知识，理清流程从而优化流程。

三、总部集中返青内部培训：公司历史与愿景、公司组织架构、主要业务、公司政策与福利、公司相关程序、绩效考核、公司各部门功能介绍、公司继续培训计划与程序、公司整体培训资料的发放（以上为第一次培训计划）；期间为实习人员的总部面试；个人工作总结汇报与绩效考核；培训-经营管理、核算管理、政策管理、内控管理（各部门负责人负责培训）、与新员工互动、下一月工作指导。

四、总部集中返青外部培训：总部组织一些外部培训师培训，主要培训专业知识外的必备工作素质、团队协作等。（要从专业培训公司选定培训项目：如实践家的林伟贤老师的DISC团队的力量、名仕硕学余世维老师的激励项目等）

五、举办各种活动：通过一些小游戏激发个人斗志和能力，如：现金流游戏、团队七巧板游戏等（渠道从各培训公司获取）以及拓展训练等。

三、新员工培训反馈与考核

总部：总部整体培训当场评估表（培训当天）；总部整体培训考核表（培训当天）；

财务经理：岗位培训反馈表（到职后一周内）；新员工试用期内表现评估表（到职后30天）；新员工试用期绩效考核表（到职后90天）

四、新员工培训教材

新员工培训须知；各部门按岗位内训教材；总部整体培训教材（包含公司历史与愿景、公司组织架构、主要业务及其风险点、公司相关程序、绩效考核、公司各部门功能介绍、公司培训计划与程序、）

五、新员工培训项目实施方案

①首先在公司内部宣传“新员工培训方案”，通过多种形式让所有员工了解这套新员工培训系统及公司对新员工培训的重视程度；

②每个部门推荐本部门的培训讲师

③对推荐出来的内部培训师进行培训师培训（各部门负责人）

④给每个部门印发“新员工培训实施方案”资料

⑤各部门从2008年1月开始实施部门新员工培训方案

⑥每一位新员工必须完成一套“新员工培训”表格

⑦根据新员工人数，公司不定期实施整体的新员工培训，在整个公司内进行部门之间的部门功能培训

为提高公司在职服务人员的技能和业务，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：

一、培训目标

根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。

二、培训对象

公司各店在职服务人员。

三、培训形式

半脱产，分期分批学习。

四、课程设置

岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

五、课程安排

公司员工手册

餐厅服务员职业素质

餐饮服务基本技能

酒水服务

上菜及分菜

撤换餐用具

餐厅服务基本程序

六、课程内容

1、公司管理项目

任务

培训要点

1.1讲究职业道德

（1）遵纪守法

—了解和遵守公民的职责和义务，文明执业 —了解国家提倡的“五爱”内容

（2）敬业精神

—养成守时、守信、守纪的良好品质 —养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质 —养成乐于助人、精益求精的良好品质

（3）从业原则

—自尊、自爱、自信、自立、自强

1.2 公司员工手册

1.3 公司管理制度

2、餐厅服务员职业素质

任务

培训要点

2.1职业道德及岗位职责

—餐厅服务员的职业道德

—迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责

2.2顾客的饮食习惯与就餐心理

—我国各地区的饮食习惯

—少数民族的饮食习惯

—欧美亚洲人们的饮食习惯

—宾客的就餐心理

2.3饮食卫生基础知识

—公共饮食行业特点

—公共饮食行业的卫生管理

—服务员个人卫生要求

—餐厅环境卫生要求

—预防食物中毒

—餐具洗涤和消 ……此处隐藏4234个字……o zuo no die呀亲），因为只有在你喜欢的行业内工作，你才能保持旺盛的学习和成长热情。

2、企业能鼓励你成长

有企业不喜欢自己的员工成长的吗？我只能说……有的是……那我们要做的就是擦亮双眼，让自身价值在企业中体现。

3、好领导

因为好领导会传授知识，差领导只会下达命令。

好领导会告诉你你怎样做可以更好，一般的领导只会告诉你怎样做不会犯错（坏领导甚至还会把你往沟里带给你错误的方法与方向）。好领导会营造积极向上的氛围，而坏领导下的工作环境和监狱没两样。所以，领导的好坏是最重要的指标。

但我如何知道他是好领导？通过面试的时候问一些问题来试探领导的胸怀和度量，通过一些问题来看看领导的见解是否深邃。

这里分享一下我个人曾经最爱用的问题：“如果我有幸加入您的部门，您最希望我向谁学习，并学习他的什么呢？”这个问题，首先你可以知道领导对下属的看法。并且通过他讲述希望你学习的点，你可以看出这个领导的价值观。那么，这个人到底是利己主义，还是大公无私。是强势蛮横，还是聪明灵活，都可以通过对方回答问题的方式揣摩出来。

所以总结一下，放开你的视野去选择现在的企业。因为在40年这么长时间里，你当下最不在意的点往往是长远最有价值的，而你当下最在意的，恰恰是未来最不值钱的。

根据职业规划去选现在要去哪家企业，才是正确选择工作的标准。（在这里吐个嘈，我发现很多大学生都喜欢去咖啡厅或者肯德基麦当劳打工，而且还引以为荣。对此我只想说：你是想毕业之后成为星巴克或者肯德基麦当劳的店长吗？如果你的理念是，你现在做的对。但如果你并不想当这些餐厅的店长，那请问你为什么要把时间浪费在上面？）

时间是最宝贵的，因为时间对每个人都绝对公平。所以，如果你并不是想要把星巴克和肯德基麦当劳当成自己终身的职业，请不要去那里打工，就为那一点点零花钱。把时间用在会给你带来长远利益的事情上。因为你要明白，你的人生还有很长的路。日积月累，量变是可以产生质变的。

时间过的真快，我进入餐厅培训已经一个月多了，在这五周里，公司领导，同事对我十分关心，同事给予了我莫大的帮助，在这里我表示由衷地表示感谢！

一、通过职业素质的培训

使我树立了正确的从业观念，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。

二、通过服务技能的培训

我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识；处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。

三、通过这次培训如何做好服务员我总结了以下几点心德与同事们共同学习

1、热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。

2、迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

3、积极参与各种职位培训：培训学习是进步与发展的原泉。

4、要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。

5、要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。

6、要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功

7、责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。

8、平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

9、团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

每天进步一点点，积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。

为了学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等餐饮服务法律法规，提高餐饮服务从业人员食品安全法律、法规知识和规范操作水平，结合我县实际，制定本方案。

一、培训目的

通过对餐饮服务从业人员食品安全法律法规和餐饮服务食品安全基础知识等内容的培训，增强企业是食品安全第一责任人的意识，提高食品安全自我管理水平，强化从业人员的食品安全守法意识、诚信意识、自律意识，提高其操作技能，预防食品安全事故的发生。

二、培训对象、时间

培训对象为餐饮服务从业人员，包括学校（幼儿园）、是事业单位食堂和餐饮服务单位的管理人员和加工操作人员。培训时间待定。

三、培训内容

1、食品安全法律法规，包括《食品安全法》及其实施条例和《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等。

2、餐饮服务食品安全业务知识，包括食品安全标准：

食品污染及其预防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防方法；重大活动餐饮服务食品安全保障技能；厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工烹饪过程的卫生要求；餐饮从业人员的个人卫生要求等。

四、培训方式

采取集中培训方式，地点待定。

五、培训监督

根据《食品安全法》等法律法规有关规定，县食品药品监督管理局将把餐饮服务从业人员的培训情况作为日常监管与许可的重要内容之一。从业人员培训结束后进行考试，合格者发给餐饮服务从业人员培训合格证明，培训合格证明作为餐饮服务单位审查验收的必备条件之一，考核不合格的从业人员，食品药品监督管理部门将责令其所在单位停止相关人员从事有关食品经营活动，并按要求经培训和考核合格后上岗。

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